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    白酒浓香型好还是酱香型好?

    白酒有酱香型、浓香型、清香型、凤香型等多种口味,其中酱香型白酒和浓香型白酒是喝的较多的两种口味。那么白酒到底是浓香型好还是酱香型好呢?我们先来看一下什么是浓香型白酒,什么是酱香型白酒。

    浓香型白酒
        窖池和原料:首先是原料的不同,浓香型白酒使用的原料基本是高粱、小麦,当然也有少数酒厂会混合不同的谷物作为原料,一般情况下都是以高粱、小麦作为主要原料。浓香型白酒发酵用的是泥窖,越老的窖池,酿造的酒越好。也就是说浓香型白酒,酒厂泥窖池的年龄很重要。俗话说“千年老窖万年糟,酒好全凭窖池老”,因为老窖池、窖泥中生长着种类繁多、功能各异、有益于酿酒的微生物菌群落,产的酒也就越好。
        口味口感  口味方面,浓香型白酒具有窖香浓郁,口味丰满,入口带甜、芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净且余韵长等特点;浓香酒喝起来刺激感更强,释放的会很快,入口后对黏膜的刺激大,会有辣辣的感觉。


    酱香型白酒
        窖池和原料:酱香型白酒的原料只有小麦。酱香型白酒发酵用的是石窖,窖池采用的是条石窖,因此窖池年龄对酿酒影响不大。酱香型白酒的原料是先在窖池外面堆积发酵,称为阳发酵。在窖池外发酵到一定阶段再将原料放入窖池内发酵,窖池内的发酵成为阴发酵。相对浓香型白酒而言,酱香型白酒采用的是高温制曲,工艺比之更复杂,生产周期更长。
        口味口感  口味方面,酱香型白酒香味细腻、不突出,醇香幽雅、不浓不猛、回味悠长,酯香柔雅协调,先酯后酱,酱香悠长,杯中香气经久不变,空杯留香经久不散。
        综上而言,酱香型白酒的酿造周期和工艺成本要高于浓香型白酒,也就是说,如果你按照时间成本来算,酱香型白酒明显成本更高。但是喝酒讲究的是口感和个人爱好,浓香型白酒毫无疑问味道更为凛冽芳香,喝起来更有感觉;而酱香型白酒则味道更为内敛,它讲的是韵味悠长,细腻醇厚。同样酱香型白酒相对来说对人的刺激性更小,酒后不容易头疼。你要是从实际情况来看的话,浓香型白酒明显受众更多,那么你喜欢哪个呢?

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